Was ins Glas kommt - Weinschorle

In Zeiten der Mixgetränke, Alkopops und Limonadenbiere ist es mir ein Her­zens­be­dürfnis auf den In-Drink der ers­ten Stunde, die Weinschorle, hinzuweisen. Wenn der Durstlöscher alkoholarm und erfrischend sein soll, ist der Zwei­­­­kom­ponentendrink unschlag­bar. Die Wein-Kolumne von Peter Wiese

Schon seit dem 18. Jahrhundert ist der Begriff in aller Munde, dialektisch ge­prägt als Schorlemorle oder Schurrmurr.

Die Schorlenphilosophie ist in Deutsch­land sehr unterschiedlich. Während in Rhein­land-Pfalz eher ein Spritzer kohlen­säurehaltiges Wasser in den Wein gehört, wird in Norddeutschland eins zu eins vermengt und noch ein Zitro­nen­schnitz hinzugefügt. Für den Mix eignen sich kräftige QBA- oder Kabi­nett­weine mit fruchtigem Aroma, wie Kerner, Scheu­rebe, aber auch Riesling. Verschor­len kann man dann nach Gefühl und Gusto.

Ich empfehle Ihnen zwei tolle Som­mer­weine aus der preisgünstigen Liter­flasche und, um den Weingeschmack nicht zu verfälschen, ein Mineralwasser mit geringem Natriumgehalt, da in Ver­bindung mit Chlorid sonst schnell eine salzige No­te das Weinaroma trübt.

2007 Rivaner trocken Hauck, Rhein­hessen: ein unkomplizierter, leichter, fruchtiger und säurearmer Weißwein mit tropischem Papayaduft in der Nase und am Gau­men heimischer vollreifer Apfel. Mit einem natürlichen Mineralwasser die Som­mer­fri­sche im Glas schlechthin.

2007 Riesling trocken Kindenheimer Grafenstück, Neiss, Pfalz: Axel Neiss ist eines unserer Paradebeispiele dafür, wie die junge Winzergeneration die elterlichen Betriebe ummodelt und qualitätsbewusst nach vorne treibt. So ist auch der Riesling in der Literflasche nicht et­wa ein aromatisches Stiefkind, sondern ein strahlend klarer Ries­ling mit sortentypischen Apriko­senaromen, feiner Mi­ne­­ra­lität und dezenter Säure.

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