Eigene Ernte aufgetischt

Kürbis-Steckrüben-Curry mit Würzfladenbrot

Zutaten für 4 Personen

Für das Curry:

• 300 g Steckrüben
• 500 g Muskatkürbis, geputzt
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer (6–8 cm)
• 2 EL Butterschmalz oder 3 EL Sonnenblumenöl
• 3⁄4 TL Kurkumapulver
• 1⁄2 TL Chilipulver
• 2 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung aus dem Asienladen)
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g) 250 g Naturjoghurt (mindestens 3,8 % Fettgehalt)
• Salz
• 1 Dose Kichererbsen (400 g)
• 1⁄2 Bund Koriandergrün

Für Das Brot:

• 1⁄2 türkisches Fladenbrot
• 1⁄2 Knoblauchzehe
• 3 EL Butter
• 1⁄2 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 Prise Chilipulver, Salz

Zubereitung

1. Für das Curry die Steckrüben schälen und in 1,5 Zentimeter große Würfel schneiden. Vom Kürbis Schale, Kerne und faseriges Inneres wegschneiden, das Fleisch in 2,5 Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und getrennt fein würfeln.

2. Butterschmalz oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Darin bei kleiner Hitze die Zwiebeln goldgelb dünsten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und 2 bis 3 Minuten mitdünsten. Kurkuma- und Chilipulver darüberstreuen und 1 Minute unter Rühren mitdünsten. Garam Masala und Tomaten untermischen und alles bei großer Hitze 3 bis 4 Minuten unter Rühren kochen lassen. Es sollte möglichst viel Flüssigkeit verdunsten.

3. Topf vom Herd nehmen, die Hälfte des Joghurts unter die Tomaten-Zwiebel-Mischung rühren. Steckrüben und 100 ml Wasser unterrühren und kräftig salzen. Bei kleiner Hitze 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dann den Kürbis unterrühren und alles 20 bis 30 Minuten weitergaren. Dabei ab und zu vorsichtig umrühren, eventuell etwas Wasser nachgießen. Kichererbsen in ein Sieb gießen und abbrausen, 5 Minuten vor Garzeitende unter das Curry heben und heiß werden lassen.

4. Inzwischen für das Brot den Backofen auf 200 °Celsius (Umluft 180°) vorheizen. Das Fladenbrot in 4 Zentimeter breite Streifen schneiden, aufschneiden. Den Knoblauch schälen, Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Knoblauch hineinpressen und unter Rühren 2 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen, Kreuzkümmel und Chilipulver unterrühren. Das Brot damit bestreichen, leicht salzen, auf einen Backrost legen und im Ofen (Mitte) 5 bis 8 Minuten goldgelb rösten.

5. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und mit den Stängeln fein schneiden. Restlichen Joghurt glatt rühren. Das Kürbis-Steckrüben-Curry auf tiefen Tellern verteilen, jeweils etwas Joghurt daraufgeben und mit Koriandergrün bestreuen. Das warme Brot dazu servieren. Das Curry schmeckt aber auch mit Reis oder Couscous.

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