Die schönsten Leser-Rezepte

Wir danken allen Teilnehmern, die uns Ihr Lieblings-Grillrezept gemailt haben. Wir waren über die große Resonanz und die Vielfalt der Vorschläge geradezu überwältigt. Hier finden Sie die schönsten Rezepte unserer Leser. Viel Spaß beim Grillen!

Ingrid Ulm-Pehl, Ulm: Auberginen mit Zitronenthymian

Zutaten für 4 Personen:

• 4 kleine Auberginen
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL zerdrückter Zitronenthymian
• je ein halber EL frischer Rosmarin und Basilikum
• Rosenpaprika
• Cayennepfeffer
• Meersalz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Auberginen längs aufschneiden, Schnittflächen mit einer Mischung aus zerdrücktem Knoblauch und Öl bestreichen. Andere Kräuter und Gewürze vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auberginen auf den Grill legen bis sie schön braun sind. Anschließend violette Oberseiten mit Öl einpinseln und auf den heißen Rost legen. Gegrillte Schnittflächen nochmals mit Kräutermischung bepinseln und weitere 6 - 8 Minuten garen. Das ist ein Gedicht. Dazu ein gutes Weißbrot oder Ciabatta

Holger Sittek, Manching: Italienische Filetgrillspieße

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Schweinemedaillons
• 0,50 Bund Basilikum
• 1 Stängel etwas Thymian 1 Knoblauchzehe
• 2 TL geriebener Parmesan Chilipulver
• 100 Milliliter Olivenöl
• Salz Pfeffer
• 4 Scheiben Parmaschinken

Zubereitung:

Die Medaillons flach drücken. Basilikum und Thymian abspülen und trocken schütteln. Basilikum, Thymian abgezogene Knoblauchzehe, Parmesan, Chilipulver und Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa die Hälfte davon auf das Fleisch streichen und den Schinken darauf legen. Fleisch aufollen und mit Holzspießchen zusammen stecken (Holzspießen vorher wässern). Die Röllchen rundherum mit der restlichen Sauce bestreichen. Etwa 4 Stunden marinieren lassen. Auf dem heißen Grill rundherum etwa 8 Minuten grillen.

Heike Bacher, Ingolstadt: Orientalische Hackfleischspieße

Zutaten für 5-6 Personen:

• 60 Gramm Bulgur (Weizenschrot)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 800 Gramm Rinderhackfleisch
• 2 Stück Eier
• Salz
• grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL gemahlener Kumin (Kreuzkümmel)
• 0,50 TL gemahlener Koriander
• 0,25 TL gemahlener Zimt
• 1 TL Öl

Zubereitung:

Bulgur mit 1/4 l warmem Wasser übergießen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln fein würfeln. Hack mit Zwiebelwürfeln, zerdrücktem Knoblauch und Eiern verkneten. 1/2 TL Salz, Pfeffer und die restlichen Gewürze untermengen. Den Bulgur gut ausdrücken und unter den Fleischteig kneten. Aus dem Teig 12 etwa 15 cm lange Röllchen formen und auf Holzspießchen stecken. Die Fleischspieße mit Öl bestreichen und auf dem Grill, oder in einer Pfanne, etwa 10 Minuten unter mehrmaligem Wenden grillen bzw. braten. Guten Appetit!

Ingo Bäumler, Nürnberg: Brasilianisches Limetten-Knoblauch-Oliven-Steak

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Roastbeef am Stück
• 2 Limetten
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Prise Salz
• 1 Kräftige Prise schwarzer Pfeffer
• Gemahlener Zimt
• Gemahlener Kreuzkümmel
• 2 EL Oliven
• Ausserdem: Alufolie
• Nach Belieben: Tabascosauce

Zubereitung:

Das Roastbeef vom Fett befreien, unter fließend kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trockentupfen und mit dem Saft von einer Limette einreiben. Danach auf den Grill legen. Die zweite Limette heiss waschen, mit Küchenkrepp trockenreiben und die Schale fein abreiben. Knoblauchzehen schälen, durch eine Presse drücken, zusammen mit der abgeriebenen Limettenschale, den Gewürzen und zwei EL Oliven verrühren. Das fertig gegrillte Steak rundherum mit der Paste einreiben und nochmal for ca.3 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.

Elke Renner, Rees: Barbecue Garnelen im Speckmantel

Zutaten für 4 Personen:

• 1 EL Butter
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 180 g Tomatenketchup
• 3 EL Worcestershiresauce
• 2 EL Steaksauce
• 1 EL Apfelessig
• 3 EL brauner Zucker
• 60 ml Wasser
• 1 Spritzer Tabasco
• 16 große Garnelen, aus der Schale gelöst, ohne Darm
• 6 Scheiben dünner Speck
• 4 Holzspieße

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Die Zwiebel darin 5 Minuten glasig braten. Ketchup, Worcestershire- und Steaksauce, Essig, Zucker, Wasser und Tabasco hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Die Barbecuesauce zum Abkühlen beiseite stellen. Die Garnelen 30 Minuten in der abgekühlten Sauce marinieren. Die Speckscheiben quer in Drittel schneiden. Die Garnelen aus der Sauce nehmen und jede mit einem Stück Speck umwickeln. Dann auf gewässerte Holzspieße stecken und bei starker Hitze auf jeder Seite etwa 3 Minuten grillen, bis der Speck knusprig ist. Die verbliebene Barbecuesauce nochmals erhitzen und dazu reichen.

Marina van Berk, Marienhausen: Grillbrot

Zubereitung:

Ein kleines Brot in Scheiben schneiden und zwischen die einzelnen Scheiben Tomatenscheiben, Mozzarella und Schinken legen. Vorher Tomaten und Mozzarella mit Tomatenwürzer würzen. Das Brot in Alufolie wickeln (ein wenig Olivenöl vorher auf die Alufolie geben), diese oben offen lassen (sonst wird das Brot matschig) und ab damit auf´s Grillrost! Total einfach und superlecker! Schön knusprig! Anstatt der Tomaten kann auch z. Bsp. Paprika verwendet werden. Oder nach Belieben Speckwürfel, Kräuter, Gouda, gekochten Schinken, Oliven etc. zwischen die einzelnen Brotscheiben legen.

Michael Ganatschnig, St. Margarethen: Hähnchenbrust asiatisch

Zutaten für 4 Personen:

• 1 geschälte Schalotte
• 60 g Tomatenmark
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 20 g geschälten Ingwer
• 3 EL Limettensaft
• 2 Knoblauchzehen
• 2 TL Cayennepfefferr
• 600 g Hähnchenbrust
• Salz, Öl zum Einpinseln
• 1 Stängel fein gehackte Minze
• 2 EL Limettensaftr
• 0.5 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung)

Für die Soße:

• 2 EL Ghee (geklärte Butter, gibt's im Asia- oder Bioladen)
• 1 rote Zwiebel (halbiert, in feinen Scheiben)
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 grüne Chilischote (entkernt und gehackt)
• 200 g Dosentomatenrnrn
• 120 g Joghurt
• 120 ml Kokosmilch

Zubereitung:

Schalotte, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Ingwer, Limettensaft, Knoblauch und Cayennepfeffer pürieren. Hühnchen in etwa 4 cm große Würfel schneiden, unter die Paste mischen und am besten über Nacht marinieren lassen. Für die Soße Ghee in einem Topf zerlassen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin glasig dünsten. Tomaten, Joghurt und Kokosmilch unterrühren, etwa 20 Minuten köcheln lassen. Fleisch salzen und ca. 15 Minuten auf dem heißen Grill in einer leicht geölten Alugrillschale braten, dabei mehrfach wenden. Minze, Limettensaft und Garam Masala untermischen. Fleisch mit der Soße servieren.

Carl Schmid, Ottobrunn: Lachs im Bananenblatt gegrillt

Zutaten für 4 Personen:

• 800 g Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
• 4 EL Sojasauce
• Saft von 1 Limone
• 1 Chilischote, in Stücke geschnitten
• 50 g Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
• 200 ml Kokosmilch
• 3 junge Karotten
• 3 Petersilienwurzeln
• 3 Stangen Frühlingslauch
• 3,5 EL Sweet Chili Sauce Bananenblätter (Asia Laden)
• 2 Zitronen, in Scheiben geschnitten
• Salz, Pfeffer Chili a. d. Gewürzmühle

Zubereitung:

Lachsfilet waschen, trocken tupfen, in 4 gleich große Stücke teilen und diese nebeneinander in eine flache Schale legen. Sojasauce, Limonensaft, Chili, Ingwer und Kokosmilch über den Fischstücken verteilen und zugedeckt mindestens 6 Stunden marinieren. Karotten und Petersilienwurzel schälen, Lauch waschen. Gemüse in dünne Scheiben schneiden und mit Sweet Chili Sauce mischen. Bananenblätter in etwa 20 x 30 cm große Stücke schneiden und diese kurz auf den heißen Grill legen, bis sie anfangen zu glänzen. Dadurch werden die Blätter elastischer und reißen nicht beim Einpacken der Fischstücke. Lachs aus der Marinade nehmen und je ein Fischstück mit einem Viertel der Gemüsemischung auf ein Bananenblatt legen. Je 2 Zitronenscheiben darauf geben. Etwas Marinade darüber träufeln und mit Salz, Pfeffer und Chili aus der Gewürzmühle würzen. Den Lachs in den Bananenblättern einpacken. Die Bananenblattpäckchen nebeneinander auf den heißen Grill setzen und die Fischpäckchen rundherum von jeder Seite etwa 6 - 8 Minuten bei mittlerer Hitze direkt grillen.

Carl Schmid, Ottobrunn: Gegrilltes Kassler mit Pflaumen im Spitzkohlmantel

Zutaten für 4 Personen:

• 8 große Spitzkohlblätter
• 100 g Dörrpflaumen, ohne Stein
• 2 EL Ahornsirup
• 50 ml Pflaumenwein
• 8 Scheiben Kasseler, ca. 1 cm dick
• 4 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• Chili a. d. Gewürzmühle

Zubereitung:

Die Kohlblätter in kochendem Salzwasser etwa 1 Minute garen, in kaltem Wasser abschrecken und auf einem Tuch zum Trocknen ausbreiten.

Die Pflaumen in grobe Stücke schneiden und mit Ahornsirup und Pflaumenwein in einem Mixer fein pürieren. Die Kohlblätter gleichmäßig dünn mit dem Pflaumenpüree bestreichen.

Je eine Scheibe Kasseler darauf geben und mit dem Kohlblatt ummanteln. Rundherum mit etwas Öl bepinseln, mit Salz, Pfeffer und Chili aus der Gewürzmühle würzen und rnauf einem heißen Grill legen. Auf jeder Seite etwa 3 - 4 Minuten bei hohre Hitze direkt grillen.

Renate Hansen, Travemünde

Ich stelle 2 Rezepte vor:

Forellen den Bauch mit reichlich frischem Basilikum füllen, mit Bacon umwickeln und in einer Grillschale auf nicht zu heißem Feuer grillen, vorsichtig einmal wenden. 10- 15 Min. Lecker ist dazu eine Sauce aus Creme fraiche, Zitronensaft und Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer, etwas Zucker. Finito!

Mein 2. Grillrezept: Zuerst koche ich eine etwas schärfere Tomatensauce: Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, 1 Dose Tomaten, Chili nach Gusto, etwas Zucker u. Oregano, die Sauce abkühlen lassen. Zucchinis längs in ca 5 mm dicke Scheiben schneiden, dünn mit Olivenöl bepinseln u. von beiden Seiten grillen, bis sie gebräunt sind. Ich lege eine große Servierplatte mit Rucolablättern aus, darauf verteile ich die Zucchinischeiben, salzen u. pfeffern, jetzt wird die abgekühlte Tomatensauce darübergeträufelt, darüber verteile ich bröckeligen Schafskäse (kein Feta aus Kuhmilch!) Wenn man möchte, kann man noch Thymianblättchen oder andere frische Kräuter drüberstreuen, schön sehen auch einige dekorativ verteilte schwarze Oliven darauf aus. Das ist eine schöne Beilage zu einem Grillabend, oder als Vorspeise evtl. sogar Hauptgericht an einem warmen Sommerabend.

Melinda Kaiser, Hersbruck: Hähnchenspieße mit Brezelteig

Zutaten:

• 4 Hühnerbrüste
• 4 Brezelteig Tiefkühlkost
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL scharfes Paprikapulver
• 2 TL Salz

Zubereitung:

Die Hühnerbrüste in 2-3 cm große Würfel schneiden, in einer Schüssel mit Öl, Paprikapulver und Salz mischen und etwas ziehen lassen.

Die ungebackenen Tiefkühlbrezen auftauen lassen, vorsichtig entknoten und die dickere Mitte etwas dünner kneten - darauf achten, dass der Teigstrang am Stück bleibt und nicht zu dünn wird. Auf je einen langen Schaschlikspieß (gut aus Metall) jeweils einen Teigstrang wickeln - am besten mit einem Knoten beginnen und nach jeder Schlinge ein Stück Hühnerfleisch auf den Spieß stecken. Am Ende wieder den Teig so verknoten, dass er fest sitzt. Das restliche gewürzte Öl über die fertigen Spieße streichen.

Auf dem Grill bei nicht allzu großer Hitze garen. Wenn es zu heiß wird, ist der Teig außen schwarz, aber innen bleibt er klebrig und das Fleisch ist noch nicht durch. Also schön langsam grillen. Zu Anfang häufig und vorsichtig wenden, damit die Spieße nicht am Rost kleben bleiben. Guten Appetit!

Rezept von Claudia Moser, Wien: Bistecca alla fiorentina

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Stück Porterhousesteaks (zu je 750g- oder T-Bone Steaks)
• 300 ml Olivenöl
• 4 Zweige Rosmarin (gezupft)
• 4 Stück Knoblauchzehen (zerdrückt)
• Meersalz (aus der Mühle)
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:

Das Olivenöl mit Rosmarin und dem zerdrückten Knoblauch verrühren und die Steaks darin mindestens 24 Stunden marinieren (ab und an wenden). Steaks herausheben und auf einem gut geheizten Holzkohlengrill von beiden Seiten etwa 4 Minuten grillen. Währenddessen wiederholt mit der Marinade bestreichen. Vom Rost nehmen und warm noch 5 Minuten rasten lassen. Erst unmittelbar vor dem Servieren salzen und pfeffern. Auftragen und bei Tisch tranchieren. Tipp: GARUNGSZEIT: 8-10 Minuten Als Beilage kann ich empfehlen frische Blattsalate, grüne florentinische Bohnen, Rosmarinkartoffeln. Guten Appetit

Rezept von Michael Steiof, Münster

Hallöchen, wir bereiten auf dem Grill auch unsere Beilagen zu. Eine leckere Beilage ist Grillgemüse:

• 1 große Kartoffel
• 1 kl. Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tomate
• 1/2 Paprika
• 3-5 Champignons
• Olivenöl
• Salz
• frischen schw. Pfeffer

Das Gemüse klein schneiden, bzw. würfeln. Ein Stück Alu-Folie ausbreiten, alles auf die Folie geben u. die Ecken nach oben ziehen u. zu einer "Tüte" formen. Salz, Pfeffer u. Olivenöl beigeben, dann verschließen. Nochmals zur Sicherheit eine Folie umwickeln, damit nichts auf den Grill tropft. Ca. 1/2 Std. am Grillrand garen lassen, ab und zu versetzen. Die Alu-Tüten lassen sich problemlos am oberen Rand anfassen. Jedem Gast eine Tüte zum Grillgut reichen. Sehr lecker! Ausprobieren!

Tina Zimmermann, Appenweier: Puterschnitzel überbacken mit Reis in der Folie

Champignons vierteln, Zwiebeln fein hacken und in Butter dünsten. Dann die Pilze und Weißwein dazu geben und 5 Minuten kochen lassen. Champignons untermischen. Putenschnitzel mit Öl einreiben und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann von beiden Seiten grillen. Zum Schluss salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Feuerfeste Schüssel mit Öl einpinseln, und die Schnitzel hinein legen. Soße drüber geben, und mit Parmesankäse bestreuen, ein paar Butterflöckchen darauf geben. Im Grill noch 5 Minuten überbacken. Dazu schmeckt Reis in der Folie. Reis in der Folie 4-6 Tassen gekochter Reis, 50g Butter, 1 Tasse feingehackte Kräuter wie Schnittlauch, Kerbel, Zitronenmelisse, Petersilie, Dill Gekochter Reis mit den Kräutern vermischen und auf eine gut gebutterte Folie legen. Darauf kommen ein paar Butterflöckchen. Folie zu falten. Das Folienpaket 10 bis 20 Minuten im Grill mitwärmen.

Rezept von Ulrich Gehrke, Leverkusen

Zutaten:

• 1 St Zitrone oder Limette
• 3 St Knoblauchzehen
• wenig Rosmarin, Thymian, Petersilie, Oregano, Cayennepfeffer
• 5 EL Olivenöl
• 12 St Chicken Wings (ca. 600 g)
• 4 St Schweinekoteletts
• 150 g Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern
• 1 St kleine Zucchini
• 8 St Nürnberger Rostbratwürstchen
• 8 Schb Frühstücksspeck
• 4 St mittelgroße Tomaten
• wenig Salz und Pfeffer
• 2 EL geriebenen Parmesan

Zubereitung:

Limette dünn abschälen und die Schale in feine Streifen schneiden. Das Fruchtfleisch auspressen. Knoblauch hacken. Zitronenschale, -saft, Rosmarin, Knoblauch und Cayennepfeffer mit Öl verrühren. Hähnchen waschen, trockentupfen, mit der Marinade bestreichen und ca. 2 Stunden zugedeckt kalt stellen. Danach ca. 20 Minuten grillen.

In die Koteletts eine Tasche schneiden. Käse, Petersilie und Thymian verrühren und in die Koteletts füllen. Ca. 20 Minuten Grillen.

Zucchini längst halbieren und in Scheiben schneiden. Würstchen halbieren und abwechselnd mit Speck und Zucchini auf Spieße Stecken und ca. 10 Minuten grillen.

Tomaten waschen und kreuzweise einschneiden. Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und mit Oregano und Parmesan bestreuen und ca. 10 Minuten grillen.